dà lǐ bái zú sān dào chá 
             大 理 白  族  三  道  茶
       The Three-Course Tea of the Bai ethnic minority

bái zú de “sān dào chá ”，shì yún nán dà lǐ bái zú zhāo dài jiā bīn de 白  族 的 “ 三 道　茶　”，是　云　南  大 理 白  族　招　待　嘉　宾　的
yī zhǒng dú tè de yǐn chá fāng shì ，xiāng chuán yuán wéi gǔ dài nán zhào 　一  种　 独 特 的 饮  茶　方　 式，　 相　  传　 原　 为  古 代　南　 诏　
wáng zhāo dài guì bīn de yī zhǒng yǐn chá lǐ ，hòu lái liú chuán dào mín 
王　 招　 待　贵　宾　的一 　种　 饮　茶　礼 ，后  来   流　 传　到  民　 jiān ，jīng bǎo liú hé fā zhǎn yán xù zhì jīn 。yī kǔ 、èr tián 、sān huí
间　，  经　保　留　和 发  展  延　续 至　今　。一 苦 、二　甜、  三　回
wèi ，shì sān dào chá de tè diǎn 。
味　，是　三　道　茶  的 特  点　。
The Three-Course Tea of the Bai ethnic minority is a unique way of tea drinking that Bai people entertain their guests. It is said that this way of tea drinking once a way that the emperor of Nanzhao entertained his guests, which later spreads to the public and was retained and continues to develop nowadays. It is the characteristic of the tea to tastes bitter, then sweet, and last enjoy it.

dì yī dào chá wèi zhī tóu dào kǔ chá ，cǐ yù rén shēng yīng dāng chī kǔ
第 一 道  茶　谓　之　 头  道 苦  茶， 此 喻  人　生　 应　当   吃  苦
nài láo fāng néng yǒu suǒ zuò wéi 。xiān jiāng yōu zhì lǜ chá fàng rù shā  能　有　 耐　劳　 方　所　 作 为。   先   将　  优 质  绿　茶　放　入 砂　 guàn yòng huǒ bèi kǎo ，dài chá yè kǎo huáng fà chū xiāng wèi hòu ，chōng
罐    用　火　焙　烤　，待   茶 叶 烤　黄　  发 出　 香　 味　 后，  冲　
rù shǎo liàng fèi shuǐ ，děng pào mò xiāo shī hòu ，yòng huǒ wēi piàn
入　少　 量   沸   水　， 等　泡　沫 消　 失   后　，用　火　 煨　片
kè ，dāng chá shuǐ chéng hǔ pò sè shí ，dǎo rù chá hú 。　
刻 ， 当　 茶　水　 呈   琥 珀 色 时　， 倒 入 茶 壶 。　
The first course tea can be said to be bitter, which symbolizes that people should work hard before obtaining the achievements. Firstly, put the high-quality green tea into an earthenware pot to bake. When the tea-leaves is roasted yellow and smells sweet, a small amount of boiling water should be poured in. After the bubbles disappear, it should be simmered for a moment. And when the tea was amber, pour it into the teapot.

èr dào chá，xiàng zhēng shēng huó yīng dāng xiān kǔ hòu tián cái yǒu yì
二 道　茶，  象　  征　　生　 活　 应　 当　 先　苦 后   甜　才　有  意 
yì ，zài shā guàn zhōng zhù rù fèi shuǐ ，jiā shàng bái táng 、hé táo 　
义， 在　砂　 罐   中    注 入  沸　水　， 加　上　  白　糖　、核 桃　rén 、zhī má miàn děng ，zhǔ hòu yǐn yòng 。
仁、  芝　麻  面　 等　， 煮  后 饮　 用　。
The second course tea is a symbol that life should become sweet after bitter, so it can be meaningful. Pour the boiling water into the earthenware pot together with sugar, walnut, sesame noodles and so on. Boil them and drink.


dì sān dào chá yào zài chá shuǐ zhōng fàng rù hōng xiāng de rǔ shàn hé
第 三　道  茶　要　在   茶　水　 中　  放  入　烘　 香　 的 乳　扇　和   hóng táng 、fēng mì 、guì huā 、mǐ huā 、huā jiāo děng wù ，yǐn shí gǎn
红    糖　、 蜂　蜜 、 桂　花 、米 花　、 花　椒　 等  物 ，饮　时　 感  jué kǒu jiá xiāng tián ér yòu lüè dài xīn là ，shǐ rén jīng shén shuǎng
觉  口　颊　香　   甜　而 又   略 带　辛  辣 ，使　人   精　 神　 爽  
rán ，jí yù yì shìyè kāi tuò chéng gōng lìng rén huí wèi wú qióng de dì  然，  即 寓 意 事 业 开　拓　成　   功　令   人　回　 味 无  穷   的 第 
sān dào chá huí wèi chá 。 
三  道　茶　回　味　茶　。
The third course tea should add baked Milk Fan Cake, brown sugar, honey, sweet-scented osmanthus, rice flower, pepper, and so on. It tastes sweet and slightly spicy cheek and makes people feel comfortable, meaning that the cause of creating a success career. This is the third memorable course tea—the aftertaste tea.